3 loại thực phẩm mà chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn hàng tuần giúp phòng chống viêm mãn tính
Viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và chứng mất trí nhớ — và chế độ ăn uống của chúng ta có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này.
Nhưng "không có chế độ ăn chống viêm duy nhất", Amy Buckley, một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về sức khỏe đường ruột và các tình trạng viêm như IBD, chia sẻ với Business Insider.
Thay vào đó, tốt hơn hết là nên tập trung vào một số nguyên tắc cơ bản, Buckley, người đang nghiên cứu vai trò của chế độ ăn uống và hệ vi sinh vật đường ruột trong IBD cho chương trình tiến sĩ của cô tại Đại học King's College London, cho biết.
Chế độ ăn giàu chất xơ, axit béo omega-3 và chất béo không bão hòa — chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải mà Buckley thường áp dụng — có liên quan đến việc giảm viêm, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
"Một cách rất linh hoạt và thực tế, tôi tập trung vào việc ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và cố gắng ăn nhiều loại trái cây và rau củ khác nhau trong một tuần nhất có thể để hỗ trợ sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch của mình", Buckley, hiện đang làm việc tại Phòng khám Sức khỏe Đường ruột ở London, cho biết.
Buckley cũng tránh ăn nhiều chất béo bão hòa và thực phẩm siêu chế biến có chứa chất phụ gia, được cho là kích hoạt các tế bào miễn dịch gây viêm.
Cô chia sẻ ba loại thực phẩm cô ăn thường xuyên để giảm viêm, vì biết rằng không có phương pháp nào phù hợp với tất cả mọi người.
Dầu ô liu nguyên chất
Một liều dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày là điều không thể bàn cãi đối với Buckley. Cô ấy thích rưới nó lên salad hoặc dùng nó như một món chấm với bánh mì chua để ăn vặt.
Cô ấy cho biết dầu ô liu rất giàu polyphenol, một loại chất dinh dưỡng bảo vệ thực vật khỏi mầm bệnh, và chất béo không bão hòa đơn, cả hai đều có liên quan đến việc giảm mức độ viêm nhiễm trong cơ thể.
Theo nghiên cứu, việc ăn dầu ô liu nguyên chất thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ tử vong sớm cũng như một số bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.
Trong một nghiên cứu nhỏ năm 2025 được công bố trên tạp chí Biomolecules, 37 người khỏe mạnh đã tiêu thụ 37 ml dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày trong 100 ngày. Xét nghiệm máu và phân cho thấy nhiều dấu hiệu viêm đã giảm so với mức trước khi nghiên cứu.
Kefir hoặc live yogurt
Theo một bài đánh giá năm 2020 được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng Quốc tế, hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh chứa vi khuẩn "có lợi" được cho là có thể làm giảm các dấu hiệu viêm nhiễm.
Thực phẩm lên men như kefir và sữa chua sống thường chứa prebiotics — chất xơ thúc đẩy vi khuẩn "tốt" — và probiotics — hay còn gọi là vi khuẩn có lợi cho đường ruột — giúp hệ vi sinh vật đường ruột đa dạng hơn và giải phóng các phân tử có lợi. Buckley thường ăn một trong hai loại thực phẩm này vào bữa sáng với yến mạch, hạt chia xay và quả mọng đông lạnh.
Có một số bằng chứng mới nổi cho thấy thực phẩm lên men cũng có thể làm giảm viêm, Buckley nói. Một nghiên cứu năm 2021 được công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy trong số 1.753 người tham gia, những người ăn sữa chua có mức độ trên hai dấu hiệu viêm thấp hơn,
Cá béo
Cá nhiều dầu có lợi cho sức khỏe tim mạch. gbh007/Getty Images
Thực phẩm chứa axit béo omega-3 — chẳng hạn như cá hồi, cá mòi và cá hồi vân — có đặc tính chống viêm,
Thực phẩm giàu Omega-3 được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đó là một phần lý do tại sao Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị ăn cá (đặc biệt là loại cá béo) hai lần một tuần.
Nghiên cứu cho thấy nó có thể làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim có thể dẫn đến đột tử, giảm nồng độ triglyceride, một loại chất béo có trong máu, và làm chậm sự phát triển của các mảng bám mỡ gây tắc nghẽn động mạch.
Buckley thích nướng cá, nêm nếm với nhiều dầu ô liu nguyên chất, chanh và các loại thảo mộc tươi, những thứ mà cô ấy bảo quản trong tủ đông, và ăn kèm với salad và cơm hoặc khoai tây.
Theo Business Insider
